? 低筋面粉用什么代替 自制低筋面粉比例是多少_养生网,惠天有声小说网,杜鹃花海迎来客,胆固醇高的原因 亚博娱乐app亚博娱乐app下载官网官网,亚博提现流水规则,澳门网上亚博平台
当前位置:首页?>?亚博提现流水规则?>?保健饮品 > 低筋面粉用什么代替 自制低筋面粉比例是多少

低筋面粉用什么代替 自制低筋面粉比例是多少

时间:2018-07-20 21:41:22

人气:

编辑:网友整理

导读:我们都知道,面粉的种类不同,功效不同。一般用的是普通面粉,不过需要低筋面粉的话是可以调制的。接下来和小编一起看看低筋的面粉的配制方法!

惠天有声小说网,杜鹃花海迎来客,胆固醇高的原因

在日常生活中,一般都是用的普通面粉,买不到低筋面粉。那么低筋面粉用什么代替?自制低筋面粉比例是多少?下面小编为大家解答!

低筋面粉用什么代替

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫“饺子粉”的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(wholewheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

自制低筋面粉比例是多少

我们只要将中筋面粉和淀粉按比例4:1混合,就可以得到低筋面粉了哦。也就是说,如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

又或者,如果家里只有高筋面粉,我们还可以将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配,也可以吧高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。毕竟,高温可以降低面粉的筋度。

低筋面粉的储存方法

1、通风良好

面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60-70之间。

3、合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

4、环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味

面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

6、离墙离地

为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。

垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

7、先进先出

保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁

减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
本类排行
相关标签
本类推荐

壬午保健网